Wielu z nas stara się zmieniać swoje nawyki żywieniowe na lepsze, ograniczając spożycie słodyczy czy produktów wysoko przetworzonych. Ostatnimi czasy dietetycy zalecają również ograniczenie spożycia mięsa. Jednak powstaje pytanie: czym zastąpić mięso w diecie?
Nie tylko mięso źródłem białka
Najczęstszym argumentem za jedzeniem mięsa jest to, że dostarcza białka pełnowartościowego — jednego z kluczowych budulców naszego organizmu.
Białka pełnowartościowe to takie, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcjach zapewniających ich maksymalne wykorzystanie do zabezpieczenia codziennych potrzeb organizmu człowieka. Do produktów bogatych w białko pełnowartościowe oprócz mięsa zalicza się również mleko i produkty mleczne, ryby oraz jaja.
Produkty roślinne ogólnie cechuje mniejsza białkowa wartość odżywcza, ponieważ zawierają mniej lizyny i innych aminokwasów. Natomiast białko soi i innych roślin strączkowych to są jedne z najbogatszych w białko pełnowartościowe pokarmów roślinnych. Innym roślinnym źródłem białka są zboża, nasiona i orzechy.
Czym zastąpić mięso w diecie
Obecnie można zastąpić mięso w diecie tak, że w zasadzie nie odczujemy, że spożywamy jego dużo mniej. Sposobem na to są zamienniki mięsa dla wegetarian. Wielu producentom udało się upodobnić te produkty do ich mięsnych pierwowzorów i już możemy zaobserwować wege kotlety, mielone czy parówki w supermarketach. Jeżeli lubimy mięsne smaki, taka alternatywa mięsu naprawdę dobrze się sprawdzi! Minusem niestety są cena i skład tych produktów — są one mimo wszystko przetworzone.
Czym zastąpić mięso w diecie, jeżeli chcemy trochę zaoszczędzić — ale nie kosztem zdrowia? Warto rozejrzeć się za warzywami strączkowymi, kotletami sojowymi i tofu. Spośród produktów roślinnych mają najlepszy aminogram i stanowią przydatne urozmaicenie diety. Można je wykorzystać w wielu daniach: wegetarianizując swoje ulubione przepisy albo w daniach azjatyckich czy meksykańskiej! Warto pamiętać o namoczeniu nasion roślin strączkowych przed obróbką i dobrym ich ugotowaniu oraz o zadbaniu o odpowiednią ilość zbóż pełnoziarnistych w naszej diecie.
W przypadku, kiedy nie jesteśmy pewni, czy zapewnimy sobie odpowiednią ilość białka w diecie, można skorzystać również z usług cateringowych, na przykład, zamawiając dietę pudełkową.
